廣元，神秘的川西第二都，女皇武則天誕生于此，三國魏蜀在此地征戰(zhàn)，詩仙詠嘆“蜀道難”的歷史古城，如今依然扼住了四川的北大門。

廣元美食既具有正宗的川菜特色，取材廣泛、味重香濃，又將神秘的古蜀文化和濃郁的民俗風(fēng)情孕育其中，可謂風(fēng)格獨(dú)具，尤以劍門豆腐最有特色，不僅是美食佳肴，而且是歷史的見證，是文化大餐。到劍門觀光，不品嘗劍門豆腐，絕對(duì)是一大遺憾。

劍門豆腐

劍門豆腐

劍門山區(qū)有姜維守劍閣時(shí)就地取材磨制豆腐犒賞官兵的傳說。以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來自劍門七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、脫水等工序制成。具有白嫩細(xì)膩、鮮香味美等特色。

廣元蒸涼面

廣元蒸涼面

廣元蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加十分之一的大米飯，用打漿機(jī)或石磨磨成適度稀漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上以免粘連。晾冷后折疊切成細(xì)絲即成。這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣。

核桃餅

核桃餅

核桃餅選用上等核桃仁，再加適量的芝麻磨成漿狀，再把椒鹽涂抹在發(fā)酵面上，做成茶杯口大小的圓餅，放入爐中烤熟即成核桃餅。若搟成薄片烘烤，稱為“薄脆”。“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。

酸菜豆花面

酸菜豆花面

廣元風(fēng)味小吃酸菜豆花面，是在碗內(nèi)放紅油，湯中和著面條，再放入酸菜、豆花，其味道清香可口。酸菜豆花面對(duì)胃酸少的人有治療作用，還有解油開胃的功能。

女皇蒸涼面

女皇蒸涼面

這個(gè)涼面的由來與武媚娘有關(guān)，相傳她非常喜歡這種涼面。其選用上等大米為原料，耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內(nèi)放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面兒、蒜泥等調(diào)料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。