【SUV中國網(wǎng)】說起臺(tái)灣，不可不提臺(tái)灣街頭的一眾美食，你的臺(tái)灣之行可能會(huì)錯(cuò)過101大樓的無敵夜景，也可能會(huì)錯(cuò)過從小聽聞的日月潭，但絕不會(huì)有人錯(cuò)過在那遍布街頭的小吃。 至少，在我認(rèn)識(shí)的人里，都是這個(gè)樣子。
正所謂，人非圣賢，孰能不餓
對(duì)于美食的熱愛，沒有什么好故作矜持。身邊幾位常被冠以“女神”名號(hào)的好友，相約在夜市里，也都如脫韁野馬，一身洪荒之力，顧不得形象，從街頭吃到街尾，少說也有七八份不同的小吃進(jìn)入了胃袋。 對(duì)臺(tái)灣人而言，街頭小吃的意義重大，這不僅限于滿足口腹之欲，更上升到處世的哲學(xué)，品嘗或是制作，都需要全身心的投入才能得到滿意的結(jié)果。無論走到世界哪個(gè)角落，一碗咸甜適中的鹵肉飯，都足以讓一位遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的老者淚流滿面。那，是母親的味道。臺(tái)灣小吃的種類繁多，在美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）2015年的讀者票選中，臺(tái)灣不僅一舉成為美食旅游地的冠軍，還特別精選出40道非吃不可的臺(tái)灣小吃：鹵肉飯、牛肉面、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目魚、度小月?lián)忻妗⑸灏⒇装㈣F蛋、鳳梨酥、甜不辣、肉圓、炸雞、蔥油餅、蚵仔面線、臭豆腐、番薯、剉冰、胡椒餅、鼎泰豐小籠包、魚丸湯、藥燉排骨、鵝肉、鼎邊銼、麻糬、燈籠鹵味、筒仔米糕、中式早餐、豬血糕、三杯雞、板條、洪瑞珍三明治、愛玉、皮蛋豆腐、潤餅、麻辣火鍋、雞翅包飯、貢丸湯、吳寶春面包、便當(dāng)
今天，我們一起來盤點(diǎn)下臺(tái)灣40大小吃
1鹵肉飯
鹵肉飯，是臺(tái)灣地區(qū)常見的，也是經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。 如同許多的臺(tái)灣小吃一樣，在全臺(tái)各地都有店家販賣鹵肉飯。而鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南北地區(qū)有不同的意義。在臺(tái)灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時(shí)醬汁里亦會(huì)有香菇丁等的成份在內(nèi)，與焢肉飯不同，而此種作法在臺(tái)灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺(tái)灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。
2牛肉面
臺(tái)灣素有牛肉面王國之稱，大街小巷隨處可見牛肉面店，且臺(tái)灣的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己獨(dú)有的特色，湯頭濃郁鮮美、面條筋道、牛肉/牛筋大塊又實(shí)在，俘獲吃貨的嘴，也使得游客們來到臺(tái)灣若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遺憾。
3蚵仔煎
蚵仔煎發(fā)源于福建泉州（閩南）一帶，是閩南，臺(tái)灣，潮汕等地經(jīng)典的地方小吃。起源是沿海地區(qū)人民在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。蚵仔煎據(jù)傳就是這樣的一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的創(chuàng)意料理。
4珍珠奶茶
珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是一項(xiàng)流傳于臺(tái)灣的茶類飲料，將粉圓加入奶茶之后，就成為珍珠奶茶。 珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約在7毫米以上，否則直徑太小時(shí)很容易滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多數(shù)的珍珠奶茶商家仍有提供小顆粉圓的珍珠。當(dāng)然也有一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用100%的紅糖來做的。
5虱目魚
虱目魚以平易近人的價(jià)格和柔嫩的魚肉占據(jù)著臺(tái)灣人民的內(nèi)心，新鮮而又美味，高雄還有專門的虱目魚文化節(jié)，可見該魚與臺(tái)灣民眾生活的緊密度。 虱目魚的做法有很多，煎、烤甚至三杯醬燜都能做出美味的虱目魚料理。
6度小月?lián)忻?/p>
在臺(tái)灣，幾乎沒人不知“度小月”擔(dān)仔面，它是臺(tái)灣省臺(tái)南最有名的一道漢族面類小吃。度小月?lián)忻孀瞠?dú)門的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調(diào)配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背后用心制作的過程，已在絡(luò)繹不絕的品嘗人潮和遠(yuǎn)道而來的外地客，得到了最實(shí)質(zhì)的肯定。
地址：臺(tái)北忠孝東路四段216巷8弄12號(hào)
電話：(886-2)27731244
7生煎包
臺(tái)灣跟上海生煎包的方式基本相同，先是面朝上放入鍋里煎，半熟后在鍋中加入水改成水煎，最后再灑上芝麻，一份地道的臺(tái)灣生煎包就此出爐。 幾乎在每一個(gè)夜市都能見到生煎包的蹤影，生煎包真正的美味必須要現(xiàn)做現(xiàn)吃才能體會(huì)得到。
8刈包
刈包原是發(fā)源自福州的一種臺(tái)灣人過年時(shí)節(jié)的特色小吃，也是臘月祭神時(shí)的必備食品，這種傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。白面皮割包蒸好后，就像一個(gè)張開的虎嘴，里面包滿豬五花肉，因此這種食物又被稱為“虎咬豬”。
9鐵蛋
相傳由在渡船頭畔經(jīng)營一片被討海人（海腳）誤稱為“海腳大飯店”的小面攤的黃張哖，一個(gè)下雨天的日子，由于生意不好，于是將鹵蛋不斷的回鍋，因?yàn)辂u好的蛋海風(fēng)一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之后經(jīng)由1983年民生報(bào)記者林明峪采訪，寫了一篇報(bào)道，標(biāo)題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報(bào)道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠(yuǎn)從日本來采訪，之后，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。
10鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源于三國時(shí)期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗中，也是廣為應(yīng)用，深受民眾喜愛。
11甜不辣
臺(tái)灣甜不辣是以韓國米糕、韓國辣椒醬、洋蔥、甜不辣為主材的菜肴名。甜口兒的甜不辣有著Q彈的嚼勁兒，是臺(tái)灣本地人最喜歡的食物之一。一般來說，吃完甜不辣，還可以管老板要點(diǎn)兒湯，那種美味真得自己親自嘗一下。
12肉圓
臺(tái)灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名，其中彰化肉圓是以油炸的方式；新竹肉圓則是以蒸的方式處理，口感上有所差別，游客可依自己喜愛口味選擇品嘗。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太白粉加水調(diào)和成的米糊，內(nèi)餡包入豬肉、香菇、筍干等食材，吃起來外皮Q韌，內(nèi)餡香醇，有咀嚼的樂趣。
13炸雞
豪大大雞排早已經(jīng)名聲在外，而除了雞排之外，還有一種超贊的食品就是鹽酥雞了。在臺(tái)灣的大街小巷，所處可以看到賣鹽酥雞的店鋪。
14蔥油餅
擁有濃郁蔥香與Q彈餅體等特殊風(fēng)味的蔥油餅是臺(tái)灣知名小吃代表之一！其美味秘訣取決于師傅手技、面粉質(zhì)量、青蔥鮮度、和面比例等項(xiàng)目，缺一不可！ 師大夜市的蔥抓餅盛名已久，要說跟大陸的區(qū)別，就是沒有大陸這般油膩，香脆而不膩。
15蚵仔面線
蚵仔面線 為臺(tái)灣漢族小吃中極具有特色的一種，主要原料為蚵仔（小牡蠣)和面線，蚵需先拌太白粉，但市面上也有許多是用大腸面來銷售。
16臭豆腐
臺(tái)灣臭豆腐源自大陸，據(jù)說是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，后來經(jīng)臺(tái)灣人的不斷改良逐漸形成今天的臺(tái)灣臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來里面和沒發(fā)酵的嫩豆腐差不多。臺(tái)灣臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺(tái)式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等等
17番薯
臺(tái)灣番薯又稱臺(tái)灣地瓜，為旋花科甘薯屬，是經(jīng)人工選育而成的以嫩莖葉供食用的甘薯新品種。臺(tái)灣島內(nèi)幾乎各縣市皆產(chǎn)番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉義等縣市產(chǎn)量較大，尤其是南投竹山的番薯質(zhì)量最優(yōu)。 真正的臺(tái)灣當(dāng)?shù)厝耍⒉粫?huì)將番薯拿來烤制，更多的是用來做粥。
18剉冰
所謂的剉冰，多指以刨冰機(jī)剉出的碎冰，加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相當(dāng)沁涼舒暢。不過，相當(dāng)懂得吃的臺(tái)灣人，陸續(xù)開發(fā)出許多新的臺(tái)式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季節(jié)性冰品，不僅清涼消暑且又富有創(chuàng)意。
19胡椒餅
胡椒餅是臺(tái)灣超人氣的午后點(diǎn)心之一，擁有百年歷史。據(jù)說，胡椒餅起源于大陸福州的“蔥肉餅”，蔥肉餅”從福州入臺(tái)后，可能是臺(tái)灣胡椒便宜，也可能是為了讓口味更好，便在“蔥肉餅”中添加胡椒，而在閩南話中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒餅”。
20鼎泰豐小籠包
“盡管小籠包的發(fā)源地是上海，不過臺(tái)灣卻讓小籠包在全世界擁有一席之地。”美國CNN這樣評(píng)論。把小籠包推上國際舞臺(tái)，讓小籠包成為臺(tái)灣代名詞的，就是現(xiàn)在還謙稱自己是“小吃店”的鼎泰豐。
地址：大安區(qū)信義路二段198巷8號(hào)之2（總店）
21魚丸湯
臺(tái)灣魚丸口感好，色澤潔白玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。其中以有餡的魚丸口味最佳，即包心魚丸；實(shí)心魚丸口味也不錯(cuò)。
22藥燉排骨
藥燉排骨是普及于臺(tái)灣市集販?zhǔn)鄣亩熵i肉進(jìn)補(bǔ)制品，食用歷史悠久，是臺(tái)灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料多不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售。
23鵝肉
鵝肉在臺(tái)灣的熱衷程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞肉，經(jīng)過秘方研制而成的鵝肉，肉質(zhì)鮮美、細(xì)致滑嫩，味道濃郁，讓人回味無窮，高朋滿座的老店，晚去一小會(huì)，就會(huì)排起如龍的長隊(duì)。
24鼎邊銼
所謂“趖”，為閩南語詞匯，原義為蠕動(dòng)、游動(dòng)，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動(dòng)作。成形的“趖”，風(fēng)干后剪成塊狀。烹煮時(shí)，時(shí)常搭配蝦仁羹、肉羹等煮成湯食，亦可搭配其他食材，包括金針菇、香菇、魷魚、丁香、竹筍、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等配料。
25麻糬
麻糬是一種糯米制的食物，相當(dāng)軟而有黏性，看起來接近圓形，內(nèi)部包有餡料，口感軟糯。最傳統(tǒng)的麻糬里面是紅豆餡外面則用花生粉制成。不過近些年，許多新品種的餡料慢慢出現(xiàn)，比如說草莓、芝麻和綠茶等等其他口味。
26燈籠鹵味 燈籠鹵味，師大夜市必光顧的攤點(diǎn)之一。由三兄弟聯(lián)合經(jīng)營。據(jù)老板表示燈籠鹵味是第一家賣加熱鹵味的攤子，考慮到天氣寒冷時(shí)，味道會(huì)打折，就臨機(jī)想出加熱的點(diǎn)子。沒想到四季都受歡迎，一直熱賣至今。燈籠鹵味的食材多達(dá)80多種，鹵汁用10多種中藥按比例調(diào)配，再將肉類與豆類分開來鹵。
地址：臺(tái)北市大安區(qū)龍泉街52號(hào)
27筒仔米糕
筒仔米糕是一樣常見于臺(tái)灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。 相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中，就已經(jīng)有筒仔米糕的記載，但當(dāng)時(shí)的名稱為「盤游飯」。制作筒仔米糕時(shí)，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然后再將切片鹵蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盤上，淋上甜醬及香菜，就成了筒仔米糕。
28中式早餐
臺(tái)灣的中式早餐基本會(huì)有油條、燒餅夾蛋、甜豆?jié){、甜米漿、蛋餅，各式饅頭、甜咸飯團(tuán)都很美味，像清粥搭配小菜的形式反而比較常出現(xiàn)在宵夜而不是早晨，在臺(tái)北地區(qū)最知名的中式早餐，可能就是阜杭豆?jié){和永和豆?jié){大王了。
29豬血糕
豬血米糕是使用糯米和豬血所做成的一種臺(tái)灣傳統(tǒng)米食糕點(diǎn)，豬血糕分為蒸、煮、炸、鹵等烹調(diào)方式，最受歡迎的方式為將蒸熟之豬血糕在其外裹上一層店家的特調(diào)醬汁及厚厚的花生粉與香菜，是一道臺(tái)灣味十足的小吃。
30三杯雞
三杯雞是臺(tái)灣赫赫有名的家常菜，因其烹調(diào)時(shí)使用一杯臺(tái)灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。臺(tái)灣三杯雞起源于江西菜三杯雞，客家人將做法帶至臺(tái)灣后，改良創(chuàng)新，用臺(tái)灣米酒代替甜酒釀、黑麻油（或香油）代替豬油，同時(shí)加入羅勒（九層塔）提升香氣，從而創(chuàng)制出了具有臺(tái)灣特色的臺(tái)灣三杯雞。
31粄條
將米磨制成米漿，澆灌于平底鍋皿平均鋪放，再將平底鍋皿置放于蒸籠內(nèi)蒸熟，形成一潔白之薄膜般晶瑩剔透米副食成品，切成細(xì)長條即是粄條；佐以甜面醬、辣醬、蒜汁、蝦米、豬雞肉絲佐食，清香可口營養(yǎng)，易于消化，老少咸宜。
32洪瑞珍三明治
洪瑞珍三明治源自臺(tái)中的超牛三明治專賣店，整個(gè)店只賣外帶三明治。簡單的招牌三明治，四片對(duì)切去邊土司，夾火腿蛋皮竟會(huì)如此美味。
地址：臺(tái)中市中區(qū)中山路125之2號(hào)
電話：(886-4)22268127
33愛玉
愛玉又名愛玉冰，是臺(tái)灣臺(tái)南著名的漢族小吃，將愛玉仔天然果實(shí)刮掉外皮，揉出漿狀液，溶沸水中靜置，凝固成凍而成。食時(shí)加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、檸檬汁、香蕉汁等。其色淡黃，半透明狀，晶瑩清冽，微帶酸甜，清涼爽口。
34皮蛋豆腐
臺(tái)灣皮蛋豆腐與大陸的不同之處在于，臺(tái)灣人更喜歡使用醬油膏作為調(diào)料，嫩豆腐上也會(huì)撒上蔥花與木魚花作為調(diào)味，遠(yuǎn)比大陸的版本口味要豐富。
35潤餅
潤餅,臺(tái)灣地區(qū)的一種地方風(fēng)味小吃,嫩脆甜潤,醇香多味。其內(nèi)餡因地取材,各有不同,充滿了地方風(fēng)情加創(chuàng)意。春節(jié)期間，每個(gè)家庭都會(huì)圍坐桌前一起做潤餅，每位成員都會(huì)選擇自己的口味制作一個(gè)屬于自己的潤餅。
36麻辣火鍋
無數(shù)的臺(tái)灣美食里當(dāng)然少不了麻辣鍋! 臺(tái)灣最有名的麻辣火鍋店叫做太和殿，是中港臺(tái)灣人的愛店，里面的東西都是單點(diǎn) 通常兩個(gè)人吃就破千（新臺(tái)幣）像華仔去臺(tái)灣也是必點(diǎn)這家去吃。
地址：臺(tái)北市信義路四段315號(hào)
電話：(886-2)27317928
37雞翅包飯
高雄瑞豐夜市有一家自創(chuàng)小吃——雞翅包飯，把雞翅去骨之后加上麻油炒飯，再以炭火烘烤，光是一天就能賣上四、五百只。攤位前大排長龍，飽滿的雞翅在炭火上烤 的吱吱作響，焦黃飄香，鮮嫩的雞翅去骨之后，里頭塞進(jìn)這濃郁的麻油炒飯，再刷上特制醬汁，翻面火烤，咬下這一口，這扎實(shí)口感讓人吮指回味。
38貢丸湯
貢丸湯是一道以貢丸為主材的美食。相傳貢丸一名的由來，是因早期業(yè)者的作法靠人工持木棒以槌擊肉塊，然后捏制成肉丸，因閩南語中，槌擊為『摃』，因而稱為摃丸或貢丸。
39吳寶春面包
吳寶春麥方店”在臺(tái)灣僅有兩家,總店在高雄市,而唯一的一家分店則開設(shè)在臺(tái)北市的松山科技園區(qū)。他的出名源于他的店主吳寶春曾經(jīng)獲得過世界面包大師賽冠軍的殊譽(yù)，喜愛面包的你，不想親自品嘗下世界最好吃的面包的味道么？
40便當(dāng) 便當(dāng)”一詞源自日語，相當(dāng)于大陸的“盒飯”。但這里的盒飯可不同于我們認(rèn)知的盒飯（種類豐富且新鮮美味），在臺(tái)灣僅需十幾軟妹幣就可以吃到一份不錯(cuò)的便當(dāng)。最為有名的自然要屬臺(tái)鐵便當(dāng)，每天至少要售出2萬4000份以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩掉大陸高鐵盒飯幾十條街以上。
